재료에는
이름이 있어야 해요
우리는 재료의 원산지를 농가 단위까지 밝히는 것을 원칙으로 삼습니다. 익명의 ‘수입산 육류’나 ‘복합 곡물’에 기대지 않고, 출처가 분명한 원료를 한 곳씩 찾아가고 있어요.
- 1++ / HACCP강원 평창
평창 청옥 한우농가
한우 안심 / 양지해발 700m 이상 청정 목초지에서 방목·곡물 병행 사육. 도축 24시간 내 작업장 도착, 익일 조리.
- 수산물 위생증명전남 완도
완도 청해진수산
자연산 연어 / 황태양식이 아닌 자연산만 입고. 수은·중금속 검사 매 배치 외부기관 의뢰.
- 무농약 인증제주 구좌
구좌 무농약 당근밭
당근 / 비트4년 윤작·무농약 인증. 화학 비료 / 제초제 일체 미사용. 수확 후 24시간 내 입고.
- 유기농 인증충북 괴산
괴산 유기 귀리
귀리 / 현미국내 1세대 유기 곡물 농가. 잔류 농약 제로. 도정 후 1주 안에 사용.
- HACCP 준비경기 이천
이천 작업장 (자체)
조리 · 소분 · 냉동HACCP 준비 단계 시설. 72°C 저온 스팀 조리 → 급속 냉동 (−40°C) 콜드체인.
- 전국
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