로그인장바구니파머스테일은 한 마리의 늙은 보더콜리에게서 시작됐어요. 잘 안 먹는 아이를 위해 매일 부엌에서 정성을 들이던 보호자의 습관을, 우리는 표준으로 옮기려 해요. 사람이 먹어도 되는 재료로, 사람의 식탁과 같은 기준으로.
열세 살 보더콜리 ‘보리’의 만성 소화 문제로 사료에서 화식으로 식단을 바꾸던 어느 새벽, 부엌에 도마가 일곱 개였어요. 단백질·탄수화물·지방·섬유까지 손으로 맞춰 가며 끓이고 데치고 식히는 사이, 한 가지가 분명해졌어요.
반려견 식품 가운데 사람이 먹는 등급의 재료로 만드는 건 손에 꼽았어요. 그래서 직접 만들기로 했어요. 우리 아이에게 줄 수 있어야 다른 아이에게도 줄 수 있다. 그게 첫 규칙이었어요.
“사람이 먹는 등급의 재료로 만드는 한 끼, 그게 우리의 시작이었어요.”
위생을 철저히 관리하는 작업장에서 원료를 손질하고, 수비드 저온으로 익힌 뒤 바로 얼려요. 이 흐름이 영양 손실을 가장 적게 두는 구간이에요.
주 단위로 조금씩 만들어, 무리하게 양을 쌓아 두지 않아요.
‘수입산 육류’ 같은 익명 표기를 쓰지 않아요. 원산지가 분명한 국내산 원물을 쓰고, 닭가슴살과 오리 안심은 무항생제예요.
재료 가격이 지나치게 흔들릴 때는 시세를 따라가는 대신 메뉴를 잠시 빼요. 좋은 재료가 들어가지 않으면 만들지 않는다. 가장 단순한 규칙이에요.
영양 기록, 돌봄 기록, 식단 노트. 식단이 지나간 자리에 무엇이 남는지를 기록으로 남기려 해요. 알레르기를 살피는 라인과 노령견을 위한 라인도 차례로 준비할 예정이에요.
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